LEMMER – Femke Heegsma heeft cateringbedrijf FEM, maar slaat per 1 juni een hele nieuwe weg in met een eigen restaurant aan het Dok.Op die datum krijgt ze de sleutels van de Kortestreek 13C waar nu Bakkerij Twijnstra nog is gevestigd.
Femke: “Vanaf juni gaan we verbouwen en willen dan in de zomer nog open.” Het is bedoeling dat het restaurant met terras van ontbijt tot diner gaat serveren en dat van 8 uur in de ochtend tot 8 uur in de avond. “We beginnen in de ochtend met het ontbijt, serveren daarna lunch en borrel(hapjes). En verder is het de bedoeling om shared dining aan te bieden. Dus samen gerechten delen. En we doen dat natuurlijk op een prachtige plek aan het Dok.” Volgens Femke is deze ontwikkeling opeens heel snel gegaan. “Maar ik heb er heel veel zin in.”
